スーパーミックス

●攪拌の効果：
加水が均一に行われないと麺生地内で水分の多い部分と少ない部分ができ、麺の仕上がりにムラが出来ます。ドラム内のピンは中心軸に対して8方向に配置されており、これが高速で回転するため素早く粉と水を混ぜ合わせる事が出来ます。水和の精度向上が麺の品質向上にも繋がります。

(※1) レシピにより異なります。