手打ちの全工程を機械で再現できる

手打ち式製麺機はさぬき麺機だけ。

繁盛する麺店には、理由がある。

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うどん

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ラーメン

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蕎麦

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パスタ

行列のできる店の麺には、他とは違う
「何か」がある。
その正体は、コシ“KOSHI”だ。
そしてコシは、“手打ち”でしか生まれない。
手打ちの全工程を機械で再現できるのは、
1910年創業のさぬき麺機だけ。

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なぜ、あの店だけ
行列ができるのか。

飲食店の開業は、年間数万件。しかし1年以内に閉店する店が42%、
10年後に残る店は1割以下といわれる。

生き残る店と消える店。その差はどこにあるのか。

立地でも、接客でも、価格でもない。

繁盛店のオーナーたちが口を揃えて言うのは、

「麺が違う」という一言だ。

客は正直だ。コシのある麺を一度食べたら、もう戻れない。
そしてリピーターになり、友人を連れてくる。

麺の差が、売上の差になる。

コシとは何か。弾力・もちもち・歯ごたえ・反発力。
この複合的な食感を一語で表す言葉は、英語にも中国語にも存在しない。
コシは、日本の麺だけが持つ唯一無二の価値だ。そしてコシを生むのは、手打ちの工程にある。

手打ちじゃなきゃ、
出ないコシがある。

手打ち式（さぬき麺機）

ミキシング → 鍛え → 熟成 → 圧延 → 切り出し
全工程を経ることで、初めてコシのある麺が生まれる。
手打ち職人が何年もかけて習得する技術が、ここにある。

他社製手打ち式製麺機

ロール式製麺機の機構を採用しているため、締まった（硬い）生地になる。また、ダレた生地を鍛えなおしすることができないのでコシはでにくい。

手打ちの技術を、機械で。

創業1910年。讃岐発祥の手打ちの技術を
機械で再現した、唯一のメーカー。

讃岐はうどん発祥の地。約1200年前、空海が中国から持ち帰った製麺技術がここで根付き、「コシのある麺」の文化が生まれた。
さぬき麺機はその地で、一つの問いに挑み続けてきた。「手打ち職人の技術を、機械で完全に再現できないか。」

手打ち全工程を機械化

ミキシング→鍛え→圧延→切り出しまで一貫対応

 加水率40〜60%対応

うどん・多加水ラーメン・そば すべて対応

国内23・海外15拠点

全国・世界でのサポート体制

2026年トレンド

今、手打ちが来ている?!

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2020年代に入り、飲食業界に一つの変化が起きている。多加水ラーメンの台頭だ。
もちもちとした食感の多加水麺を看板にする店が急増している。
そしてその多加水麺こそ、手打ち技術が最も活きる麺だ。

うどんも同じ流れにある。1杯5,000円の高付加価値うどんが話題になる時代。
「本物のコシ」を求める客層が確実に増えている。

早期退職・セカンドキャリアで飲食業に参入する層も増えている。
「どうせやるなら本物を」と考える人が手打ちを選ぶ。
手打ちを選ぶ起業家が、これから一気に増える。

1店舗で終わらない。

成長に寄り添う製麺機。

さぬき麺機を選ぶもう一つの理由がある。それは、ずっと同じ会社で対応できるということだ。

他のメーカーは個人店向けの小型機に特化している。さぬき麺機は1店舗から工場まで、すべてに対応できる。

Step 1

1店舗

〜100食/h

Step 2

複数店舗・セントラルKIT

100〜500食/h

Step 3

チェーン・中規模工場

500〜3,000食/h

Step 4

食品メーカー・量産工場

3,000食/h〜

導入店の声

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ななつや
うどん・神奈川県藤沢市

さぬき麺機の性能だから、これだけこだわれる。

一味ラーメン

一味ラーメン
ラーメン・福岡県久留
米市・4店舗展開

気軽に相談できるから、安心して日々の製麺ができる。

voice-3

肉そば舞鶴
そば・山形県東根市

自分のスープに合う麺を、自分で作れる。

まず、話を聞いてみませんか。

手打ち式製麺機のことを、もっと詳しく知りたい方へ。
資料請求・お問い合わせは無料です。
試作センターでの体験も、随時受け付けています。

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