スーパーミックス | さぬき麺機株式会社

特徴

・低加水～中加水麺向けのピンミキサーです。
・高速回転するため、均等な撹拌が行えます。

●攪拌の効果：
加水が均一に行われないと麺生地内で水分の多い部分と少ない部分ができ、麺の仕上がりにムラが出来ます。ドラム内のピンは中心軸に対して8方向に配置されており、これが高速で回転するため素早く粉と水を混ぜ合わせる事が出来ます。水和の精度向上が麺の品質向上にも繋がります。

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うどん

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ラーメン

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パスタ

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そば

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餃子の皮

粉体容量	4～50kg
加水率	26％～43％ (※1)

(※1) レシピにより異なります。

麺の原料である粉体と液体を混ぜ合わせる工程です。自社の試作・検証から最も適した羽の形状と回転数を採用しています。