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うどん・そば・ラーメン・パスタの製麺機を導入するなら…

手打ちうどん用製麺機・うどん機械

さぬきうどんブームの火付け役。コンパクト機の決定版!

この1セットでミキシングから製麺まで、すべてが可能です。

手打ち専門店用小型機 ニーダー・プレス一体型

手打ち(そば・うどん)職人代用機の機能を十分にご確認ください。『ネリ・プレス・団子作り・熟成・荒延し・仕上げ延し・包丁切り』のすべてが、独自の機構。

さぬきシリーズ さぬきM-305AP-6型

さぬき一番AP-6型

製麺能力 200~300食/時間

ニーダー・プレス・製麺機(包丁切り)をセット。
手打職人を超えた!手打そば・うどん製麺機の決定版。
本場讃岐はもとより全国に実績多大。
全く素人でOK!手打職人の3~5倍の能力。

さぬきシリーズ さぬきM-808AP-6型

さぬきM-808AP-6型

製麺能力 200食/時間

ニーダー・プレス・製麺機(包丁切り)をセット。
包丁切りタイプでは最小機。
(そば・うどん・中華麺など)すべての麺が製造できます。
麺線整列装置付き

さぬきシリーズ さぬきM-301AP-6型

さぬきM-301AP-6型

製麺能力 200食/時間

ニーダー・プレス・製麺機(切刃式)をセット。
コンパクトタイプでは最も小型。
1種類の麺(そば・うどん・中華麺など)のみの製造機です。

ラーメン製造機(店舗用小型機)

トップヌードルTP-1型

製麺能力 100~300食/時間

ネリ機は別売。
海外でうどん店を開業される方には最適機種!

全世界への販売実績No1機種ですので、海外

でも安心して使用可能。

さぬきの製麺ノウハウで手打ち式にも負けない

品質を実現!!

各種専用機・手打ち麺専用ネリ機(ニーダー)

スーパーニーダー(手打ち・手延べ麺専用ネリ機)

スーパーニーダー

手ゴネの原理そのままに、ゆっくり練り上げます。ミキシング熱を持たず、水回し(水和)・コネ(鍛え)・菊もみ・くくりまで、すべてをこなす優れもの。

さぬきうどん・手打ちそば・手打ちラーメンなどに多大な実績があり、品質と繁盛を支えています。手延べそうめんの練りも殆どこのようなニーダーを使用しています。

機種は、6kg・12kg・25kg・50kgの4機種あります。

プレスニーダー≪真空・常圧2機種≫(手打ち麺専用ネリ機)

プレスニーダー

スーパーニーダーの改良型で、しっかりした練り込みと水和、グルテンの網目形成など、手打ち職人が理想としてきた麺生地に仕上がり、麺の出来上がりも抜群です。羽根軸構造やベアリングの強化、掃除がしやすいドラム内R仕上げ、ミキシング羽根の分解掃除など、機械的にも完成度の高い性能を発揮します。
時間当たり 12,000食までの量産システムにも組み込み可能で、実績も急伸しています。

機種:3kg・6kg・12kg・25kg・50kg・75kg・100kg・125kg・150kg・200kg(真空・常圧とも各10機種)

<プレスニーダーご使用者の声>
  • 岡山県うどん店店主(手打ち歴25年)
    同じ小麦粉でこれほどの違いには驚いた。手で触っただけで違う。足踏みの時間も大幅に改善できる。
  • 千葉県さぬきうどん店社長(25店舗)
    いままでうどんには自信があったが、このネリには驚いた。うどんの質が一番だけにありがたい。
  • 香川・東京セルフうどん店経営(3店舗)
    茹で上げ後のコシが長持ちするのでセルフ店にはベスト。うどんの品質に安心でき、経営にも自信が持てる。

各種専用機・手打ち麺生地形成装置(プレス・ねじり巻き練麺機)

ローリングプレス(手打ち麺専用プレス)

ローリングプレス

鍛え(プレス)と団子作り(菊もみ)が1台2役。抜群の省力化。女性素人でらくらく作業・品質安定。
用途:さぬきうどん・手打ちそば・手打ちラーメン
機種:1kg・2kg・6kg・12kg用の4機種

延ばす前に何度でも鍛え直せること!
これが、手打ち職人の技…詳しくは「だんご作り」ページ

粘力(ねんりき)システム

粘力(ねんりき)システム

日本で唯一麺生地の多重網目グルテン組織形成。しかも加水率38%~60%までの超多加水麺生地形成の全自動化も可能。タテにも横にも強い麺生地は、手打ちの麺生地そのもので抜群の品質を実現。複合機は加水率43%が限界なので、従来の製麺設備を革新します。
用途:チルド・L・LL・冷凍・生・半生・乾麺
機種:量産設備・全自動設備に対応(1,000食~12,000食/毎時)

手打麺熟成庫 ねんねんシリーズ

手打ちうどん作りには欠かせない、強力な助っ人。コシ、粘り、透明感、形状などの優れた品質の麺に仕上げます。

生麺自動計量機

包丁切りされた生麺(そば・うどん)を60g~500g/回、計量します。●計量能力:MAX2秒/回

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