これまで手打ちうどん・そば店では“手打ち”を大きくアピールしてきました。でも、時代の変化によって、手打ち麺では品質にばらつきがあり、数がこなせない、体力が続かないなどの理由で、いつしか製麺機を店の裏で使うようになりました。製麺機械の存在は大きく、本場の讃岐でも90%は製麺機を使用していると考えられます。そこで逆転の発想として、いっそのこと製麺機を店先で実演させようと開発されたのが「うどん・ロボ 讃岐職人」です。
実は、製麺機による製麺工程を見せることで繁盛店となっている店が全国で広がりを見せています。麺生地をセットすると、足踏み、手打ち、包丁切り工程が一目瞭然に見渡すことができ、目の前に包丁切りされたうどんが連続的にできあがり！打ち立ての麺を茹でたてで食べる面白さ、そして讃岐うどんのコシと粘り、最高に美味しい麺と食の安全をも創出する世界初、全自動小型製麺機械の登場です。