ルートナビ

トップページ製麺機を導入するなら… > 手打ちうどん用製麺機


ここからメインコンテンツ

うどん・そば・ラーメン・パスタの製麺機を導入するなら…

手打ちそば用製麺機

手打ち職人の技を完璧に再現。

更科AP-6型

更科AP-6型

製麺能力 200~300食/時間

手打ちそば専用機!(手打職人の3~5倍の能力)
手打ちそばは一回2kgずつ打つのがベスト。
八割・十割そばまで打つことが出来、手打職人も絶賛!

大黒天AP-6型

大黒天AP-6型

製麺能力 150~200食/時間

手打ちそば専用機!(手打職人の2~4倍の能力)
全く経験のない方でもらくらく
ニーダー(ネリ)・プレス(団子)・手打麺機の3点セット

各種専用機・手打ち麺専用ネリ機(ニーダー)

スーパーニーダー(手打ち・手延べ麺専用ネリ機)

スーパーニーダー

手ゴネの原理そのままに、ゆっくり練り上げます。ミキシング熱を持たず、水回し(水和)・コネ(鍛え)・菊もみ・くくりまで、すべてをこなす優れもの。

さぬきうどん・手打ちそば・手打ちラーメンなどに多大な実績があり、品質と繁盛を支えています。手延べそうめんの練りも殆どこのようなニーダーを使用しています。

機種は、6kg・12kg・25kg・50kgの4機種あります。

プレスニーダー≪真空・常圧2機種≫(手打ち麺専用ネリ機)

プレスニーダー

スーパーニーダーの改良型で、しっかりした練り込みと水和、グルテンの網目形成など、手打ち職人が理想としてきた麺生地に仕上がり、麺の出来上がりも抜群です。羽根軸構造やベアリングの強化、掃除がしやすいドラム内R仕上げ、ミキシング羽根の分解掃除など、機械的にも完成度の高い性能を発揮します。
時間当たり 12,000食までの量産システムにも組み込み可能で、実績も急伸しています。

機種:3kg・6kg・12kg・25kg・50kg・75kg・100kg・125kg・150kg・200kg(真空・常圧とも各10機種)

<プレスニーダーご使用者の声>
  • 岡山県うどん店店主(手打ち歴25年)
    同じ小麦粉でこれほどの違いには驚いた。手で触っただけで違う。足踏みの時間も大幅に改善できる。
  • 千葉県さぬきうどん店社長(25店舗)
    いままでうどんには自信があったが、このネリには驚いた。うどんの質が一番だけにありがたい。
  • 香川・東京セルフうどん店経営(3店舗)
    茹で上げ後のコシが長持ちするのでセルフ店にはベスト。うどんの品質に安心でき、経営にも自信が持てる。

各種専用機・手打ち麺生地形成装置(プレス・ねじり巻き練麺機)

ローリングプレス(手打ち麺専用プレス)

ローリングプレス

鍛え(プレス)と団子作り(菊もみ)が1台2役。抜群の省力化。女性素人でらくらく作業・品質安定。
用途:さぬきうどん・手打ちそば・手打ちラーメン
機種:1kg・2kg・6kg・12kg用の4機種

延ばす前に何度でも鍛え直せること!
これが、手打ち職人の技…詳しくは「だんご作り」ページ

手打麺熟成庫 ねんねんシリーズ

手打ちうどん作りには欠かせない、強力な助っ人。コシ、粘り、透明感、形状などの優れた品質の麺に仕上げます。

生麺自動計量機

包丁切りされた生麺(そば・うどん)を60g~500g/回、計量します。●計量能力:MAX2秒/回

このページのトップへ



イケメン100文字ニュース

独立開業説明会スケジュール

お問い合わせ・資料請求・研修申し込み Tel:0120-21-3300

ホームページからのお問い合せ

うどん・そば・ラーメン老化しない
試食サンプル 全国無料進呈中!

うどん・そば・ラーメン老化しない試食サンプル全国無料進呈中!

だんご作り

さぬき黄金うどん研究会

さぬきうどんの総本山