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うどん・そば・ラーメン・パスタの製麺機を導入するなら…

中・大型製麺機

ここは、さながら新商品開発室。製麺機器導入だけでなく、新しい麺製品を試作・開発することができます。

機械のご説明の前に、まずお知りいただきたいこと……それは、さぬき麺機が製麺機器の導入だけでなく、新しい製品開発にもご協力できることです。小麦・塩・水などを配合して作られる「麺」は、とてもデリケートです。そして、製麺機と材料をうまく使いこなさなければ、ヒット商品は生まれません。どうぞ、麺づくりのすべてに熟練した私どものノウハウをお使いください!

うどんの館大庄屋様、「モンドセレクション」最高金賞受賞、おめでとうございます!

うどんの館大庄屋(香川県仲多度郡琴平町、楠木哲雄社長)が製造する半生うどん「幽玄premium(プレミアム)」が、2007年5月、国際的な食品品評会「モンドセレクション」(本部・ベルギー)の最高金賞を受賞されました。讃岐うどんの最高金賞は初めてです。

四国新聞のホームページでもこのニュースは掲載されています。

冷凍うどんがヒットした陰には、さぬき麺機の技術(Wエージングシステム)が…

このシステムは、平成元年の通商産業省・技術改善事業において、国の認定を受け開発を進めたものです。その結果、日本有数の冷凍食品メーカーがこの機械を使用して冷凍うどんを販売。またたくうちにヒット商品となりました!

さぬき麺機は、食品産業技術功労賞受賞、科学技術庁長官賞受賞、発明奨励賞(財団法人発明協会)計3回受賞、グッドデザインディスプレイ大賞受賞(国際食品機械工業会)、手打ち麺製法特許(量産タイプ)、実用新案特許を37件保持した企業です。

優れた技術とノウハウがあれば、無限に新商品を独自開発できます!

あとは、一番厳しいあなたが、私どもをテストする番です!

  • サンプル進呈・ぜひご試食頂き品質をあなた自身でご確認ください。
  • あなたが日常使用している小麦粉で試作しませんか?(一回のテストで6kgの小麦粉を使用)

試食サンプル・試作のご希望は本社まで連絡下さい。

連絡電話(フリーダイヤル) 0120-21-3300

最高品質・抜群の省力化全自動製麺システム。手打ち麺量産システムの決定版


手打ちそば・うどんの量産機

こんぴらシステムNo.1
こんぴらシステム麺聖3000

こんぴらシリーズ
(こんぴらシステムNo.1、こんぴらシステム麺聖3000)
製麺能力 1,500〜3,000食/時間

科学技術庁長官賞受賞!
全国のチェーン店本部・製麺工場・冷凍麺工場などに多大な実績。
全自動製麺システムにより、本格手打ち麺が量産できますので、品質での差別化や、多店舗展開などの事業展開には最適。

  • 生地をセットするだけで毎時1500食・3000食]
  • タテ・ヨコ・タテ・ヨコに拡張され包丁切り。
  • 平成2年発明奨励賞、平成3年科学技術長官賞
  • こんぴらシリーズのビデオを貸し出しします。

こんぴらシステム麺聖3000
実績800台!こんぴらシステムNo.1の姉妹機(能力2倍)。
タテ・ヨコ・タテ・ヨコ・延し……仕上げは「包丁切り」。

手打ち麺全自動製麺システム

特許!発明奨励賞受賞!

日本で唯一!加水率55%までの全自動製麺が可能。
W(2工程)熟成を組み込んだ、全自動製麺システムで、すでに全国の製麺設備の革新と品質での差別化を実現。最高品質で量産可!21世紀は「粘力システム」で勝負!

2つの特許(装置と製法)Wエージング全自動製麺システム

真空プレスニーダー ミキサー内部

「麺の品質は練りで決まる」とも言われます。ネリと鍛えの一台2役。抜群の水回しでグルテンを引き出し、真空にしても麺生地は締まりません。独自の革新機構(特許)でミキサーの常識を変えました。加水は60%まで可。

第1熟成

鍛えられ、緊張したグルテンの緩和と塩水の浸透(水和)により「黄金色」を引き出す大切な熟成です。

粘力システム

グルテンの立体多重網目状組織は「最高品質の条件」。加水率60%まで連続製麺を可能とし、タテにもヨコにも強い組織構造となり、粘りのあるしっかりした麺生地が形成されます。

第2麺帯熟成

遠赤外線ヒーターにより熟成が促進。特に老化を防ぎ、麺に粘りともちもち感を付与します。

横延しロール

タテ・ヨコ延ばしは「手打ち式(風)、讃岐うどん」の表示の条件。この仕上げ工程で「黄金うどん」の品質が整います。

包丁切り

包丁刃の動きにまで技術は進んでいます。刺身を切る原理のスライドカッター方式の採用により、スパッと鋭利な切り口は最高品質の条件。

新開発!グルテンの多重ランダム網目状組織を形成!もちろん、特許取得

グルテンの多重網目状組織を形成!麺生地製造装置 粘力システム

多重網目状グルテン形成

ランダムな多重層麺生地

加水60%までを可能とし、しかもタテにもヨコにも強い麺生地を形成。多加水麺生地の全自動化を果し、『黄金製法』の量産化を実現。高品質の条件を満たし2つの特許が性能を証明します。

粘り・ソフトでもちもち感を実現! 真空常圧 プレスニーダー

プレスニーダー

「麺の品質は練りで決まる」とも言われます 。抜群の水回しと 、グルテン形成までを一気に仕上げる優れもののニーダーです。60% 加水までを可能にしました。多加水ネリ機の決定版!

真空・常圧、全10機種!
3kg用 / 6kg用 / 12kg用 / 25kg用 / 50kg用 / 75kg用
100kg用 / 125kg用 / 150kg用 / 200kg用

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