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うどん・そば・ラーメン・パスタの麺づくり必勝法極めるなら…

うどん・そば・ラーメン・パスタの麺づくり必勝法とは?

麺づくり必勝法‥‥それは、小麦粉や諸資材の大幅な値上がりや、市場の競合に打ち勝つ為には「確実に差別化できる品質」を得ること!

最高品質を得るには「手打ち(讃岐うどん)製法」が必須である事は言うまでもありません。しかし、どの専門書にも記載されていない、そして誰からも教わる事のできない製法の秘訣がある事が全く知られていません!見よう見まねの勘に頼った製法の伝承の中に、見落としてはならない大切な事があるのです。それを学ぶことで「麺づくり必勝法」が会得できます。

全国の市場に『讃岐うどん』が大ヒット!さぬきの製麺機で、日本の麺業界が品質向上へ‥‥

基本となる讃岐うどん製法と、それをさらに極めた黄金製法により、すでに多くの実績につながっているのです。

“麺づくり必勝法”として是非学んで欲しい『黄金(こがね)製法』

黄金製法とは、伝統ある「讃岐うどん製法」をさらに極めた“黄金色”に輝く最高品質と言われるうどんの製法です。グルテンを最大限に引き出し、澱粉質の加工度を最高粘度に仕上げ、コシの強いもちもちした食感で、いま日本の麺業界で最も注目されている製法です。「うどん屋はうどんで勝負」をまさに実感でき、どこにも負けない自信の持てるうどんの品質が得られます。“麺づくり必勝法”として、専門店経営の心強い支えとなります。

天ざるうどん

驚きの新製品が続々誕生!さぬき黄金うどん研究会で開発した最新商品例

さぬき黄金うどん(茹で・チルド)

無添加で10日老化しません。

手打ちラーメン

何と言っても「麺」のおいしさ、絶品!!自家製麺だと、他店と差別化できます。

生うどん・ラーメン

何と! 60日常温で日持ち可(加水45%)

手打ちパスタ

ウコン・スピナ・ワカメ・たまご・紅イモ・スパゲッティからフェットチーネまで!具やスープのからみ良く抜群の美味しさ!

だから、お金が残らない……讃岐うどん&麺づくりの裏側

「一生懸命働いているのに儲からない」「やっぱり純手打ち麺で勝負する!」……あなたは、下りのエスカレーターを下から昇ろうとしていませんか?歩いてもなかなか上に昇れない……堅実経営への道は、いま目の前にある「階段」つまり現状を知ることから始めること、これが大切です。

うどん店・そば店をお考えの方へ

イケメン図書室では、「えっ、それホント?」と思わず言ってしまう、麺を巡る意外な事実を中心に情報を公開しています。また、今後、もっと麺や麺類店開業に関係する情報を増やして、麺業界の発展にお役に立てればと考えております。

讃岐うどん近代史

噛めば噛むほどに味が出る……讃岐うどん店を実例として、麺類店の近代史をつぶさに記した「讃岐うどん近代史」。そもそも讃岐うどんとは、どのように発展したのか、商売としてどのように広がったのか……麺機を独自開発し、讃岐うどんブームを陰で支えた麺機の父・岡原が、讃岐うどんの近代史を綴りました。讃岐うどん店を始めるなら、これを知っておくと安心できます。ぜひ、お立ち読みください。

イケメンのたしなみ

堅実にお客さまのことを思って経営したい……麺機選びのポイントとなる情報「手打ち麺と機械麺の違い」や「ネリ」「試作情報」などを解説しています。どうぞ、お立ち寄りください。

謹啓麺類店オーナー様

長年、麺類店をしていると孤独なものです。なかなか外の情報も入りにくいもの……さぬき麺機では、既存麺類店のオーナー様向けに、小麦粉情報やダシ情報などもまじえて、有益な情報をお届けしています。

究極麺「黄金」研究

実は、「うどん」にもブランドがあるのです。その名は、「さぬき黄金うどん」。金箔を入れた麺ではありません。麺が透き通るような黄金(こがね)色をしていて、茹でても長時間伸びない、硬い麺ではなく、モチモチとした腰があり、競争力がある……続きは

全国ネット&パートナー

麺機や開業ノウハウはさぬき麺機が責任をもってお教えいたしますが、小麦粉・だし・その他厨房機器など、開業までのすべてを強力にサポートしてくれる私どもの仲間たちです。また、さぬき麺機は、麺機会社で唯一の全国ネットを持っています。

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さぬきうどんの総本山