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| 申し遅れました。私の名前は、岡原と申します。さぬき麺機という機械メーカーの代表をかれこれ20年以上、続けています。「麺機屋」ですがその間に、約5000軒のうどん・麺類店の開業をサポートしてきました。NHKでも全国放送され、映画「UDON」のロケ地にもなりました。特許所有権数も４０件近く、日本の麺の高品質化設備による貢献度は全国に広がり、特に｢冷凍讃岐うどん｣を大ヒットさせた全自動製麺設備による発明は、讃岐うどんの大量生産を可能とし、全国のスーパーに並んでいます。 |
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機械屋である私が、なぜうどん店の開業講習会を始めたかと言うと、答えは簡単です。讃岐うどんが間違った伝えられ方をしているからです。
私は４５年前、香川県より「不衛生な足踏み作業を禁止」する為、足踏み代用機を開発して欲しいとの依頼により、日本で初めて「讃岐うどん製造機」を開発しました。数百年伝承された讃岐うどん製法を機械化するに当たり、いかに忠実にその製法を再現するかは大変な事でした。
当時香川県・本場讃岐で５００軒あった麺業者からは機械化に猛反対されました。しかし、香川県条例により足踏みが禁止され、弊社製麺機が導入され伝統の手打ち技術は順次機械化されました。ただ、残念な事に弊社機械を模倣したり、とんでもない製法で讃岐うどんを語る製麺機が出回り、全国にある讃岐うどん店の多くの品質の劣化が目立つようになって来たのです。
そこで私は、伝統の讃岐製法を正しく学び、本物の讃岐うどんを将来に伝承する為「さぬきうどん技術研修センター」を開設し、今では全国１０会場で毎月研修会を実施しています。現在、その努力と功績により本場讃岐(香川県)で唯一、公的うどん学校として県より委託を受けて技術指導に当たっています。
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 菊揉み・ダンゴ作り |
 手打ち・製麺実習 |
 ダシ取り・調理実習 |
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古来より伝承された讃岐うどん製法を忠実に守り、この本場で繰り広げられるうどんの美味しさの魅力は４度のブームをも引き起こし、現在、高速道路や瀬戸大橋の格安料金の影響もあり、全国から多くの人たちが訪れています。
しかし問題は、讃岐うどん製法やダシの取り方などが永年の勘に頼ったり、見よう見まねであったり、また讃岐製法とは全く違う機械で安易に讃岐うどんと称するなど、品質の悪さが目立つようになりました。 私はせっかく全国に認められた讃岐うどんの美味しさが、単に利益目的に利用されている事が残念でなりません。
私は、これから開業される方に“是非その事を知って欲しい”と思っています。
讃岐うどん製法やダシの取り方を正しく学び、｢本物の讃岐うどん｣で開業に臨むこと。
今、本場讃岐のみならず、全国の成功例を参考にして頂き、｢絶対に失敗は許されない｣事を念頭に慎重に計画を進める必要があります。
とにかく｢さぬきうどん技術研修センター｣で正しい製法と、成功確率の高い経営企画を学びましょう。
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正しい製法を学び、最高に美味しいさぬきうどんを提供。 自慢の一品も特にうどんの品質にこだわったシンプルなもの。 |
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私は開業希望者の方々に是非知って欲しい事が沢山あり、安易に｢讃岐うどん｣に頼った経営をしないよう呼びかけています。とにかく成功しなければなりませんので是非ご相談ください。
ここで、正しい製法と経営企画を学んで頂ける会場をご案内申し上げます。
弊社は、全国ネットのサービス体制を築き、開業相談から技術研修、そしてアフターサービスまで皆様のお近くで専門スタッフがお世話させて頂いています。これは日本で弊社一社しかありません。
このところ諸物価の値上がり等で景気が低迷し、生活にも厳しさが増してきています。そのような時代こそ讃岐うどん店経営は｢チャンス｣と言えます。子供からお年寄りまでの大衆層に広く支えられ、しかも何より安い価格で満足感が味わえる強い商品力とブランド力により、昔から不況に強い商売と言われてきました。この｢繁盛・成功の3原則｣は、まさにこの厳しい環境下での最も可能性のある、最も新しい経営方法なのです。
☆受講費用は通常2日間で10万円ですが、全国の協力会社からの援助により定員（各会場により異なります）まで1組3名様を上限とし、2万円で受講頂けます。
（費用は1組単位で1名様でも2万円・3名様でも2万円となります）
※1回の受講で以後6回無料参加できます。ただし、『総合プロデュースサービス業務確認書』必要です。
※ご提供させて頂きます資料に関しては1組に1セットとなります。
☆受講費用は通常5日間で30万円ですが、全国の協力会社からの援助により定員（約20名）まで1組3名様を上限とし、5万円で受講頂けます。
（費用は1組単位で1名様でも5万円・3名様でも5万円となります）
※1回の受講で以後6回無料参加できます。ただし、『総合プロデュースサービス業務確認書』必要です。
※ご提供させて頂きます資料に関しては1組に1セットとなります。
本場のさぬきうどんの歴史や文化、技術研修についての全てが学べ、さぬきうどん（麺業店）を開業するための設備機器一式を展示している、香川でも唯一の展示プラザです。手切包丁・麺棒・打板をはじめとする道具類、各種ゆで釜・シンク・調理台などの厨房設備、うどん・そば・ラーメンの製麺機が、一同に展示。当社が取り扱うものでなくても、開業に必要なものは、すべて総合的に揃えています。
